水果保鮮冷庫是在市場上很常見的一種保鮮設施，在生活中也是比較廣泛的，將水果控制在適宜的低溫環境中可以長時間保持其口感以及新鮮程度，水果保鮮庫可以提升產品的經濟效益，提高人民的生活水平。那么在建造此類冷庫時我們應該注意些什么呢？

　　1、水果保鮮冷庫可以存儲水果1-4個月，濕度要求75~90%。水果氣調庫可以存儲水果2~8個月，溫度要求75~90%。并非所有客戶都適合建造氣調保鮮庫來存儲水果。氣調冷庫的建造的確對延長水果的保鮮期有一定的優勢，但是氣調庫造價也是相當的高。客戶需要以反季節差價大的水果為考慮前提，深思投入產出比。

　　2、進入氣調庫存儲的水果，在進庫前必須要進行快速預冷，所以氣調庫理應該需要配置預冷庫。關于氣調庫的出入庫管理，不定時能滿足整進整出為好。如果客戶的進出貨無法滿足這個要求，或者說是客戶需要經常取貨、拿貨、則不建議考慮吧建設氣調庫，經常取貨會干擾氣調調節，使得庫內的水果無法達到氣體調節效果保鮮。

　　3、氣調庫一般較為適合在水果的原產地來建設，原因是因為入庫的果實如果非原產地附近，則必受到長途運輸過程中的相互擠壓、悶，無論是水果的口感和色澤上都會大打折扣。所以入氣調庫的產品不能經過長途運輸，在運輸中要盡量避免水果的損傷，并按照水果成熟度、大小、重量等分級貯藏。水果采收后，有條件在原產地進行預冷的，需要在運輸過程中進行預冷處理。在入庫保鮮貯藏前，都需要經過預冷處理，每次進貨入庫要按照要求，防止造成不必要的損失。

　　4、冷庫的密封部分：大家都知道冷庫是根據改變環境溫度和其他條件，來增加存儲時間的。如果冷庫的密封不好，導致保溫效果下降，不僅會對食品的品質造成較大的影響，而且大大增加了電費的消耗，這樣是得不償失的。

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